葵花子有什么营养？

Question

葵花子有什么营养？

Answer 1

葵花子富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素及多种矿物质，是营养密度较高的坚果类食物。适量食用有助于补充能量、抗氧化及维护心血管健康。

1、优质蛋白

每100克葵花子含约21克蛋白质，包含人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸含量较高，可作为植物蛋白的补充来源。蛋白质参与肌肉合成、免疫调节等功能，但需注意坚果蛋白不属于完全蛋白，建议与谷物搭配提高利用率。

2、不饱和脂肪酸

葵花子脂肪中近90％为不饱和脂肪酸，主要为亚油酸和油酸。这些脂肪酸有助于调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。每日摄入10-15克可满足必需脂肪酸需求，过量可能增加热量负担。

3、维生素E

葵花子是天然维生素E的优质来源，每100克含35毫克生育酚。维生素E作为脂溶性抗氧化剂，能中和自由基、延缓细胞氧化损伤，对皮肤健康和血管内皮保护具有积极作用。

4、B族维生素

葵花子含有丰富的硫胺素、核黄素、烟酸等B族维生素，尤其是叶酸含量突出。这些维生素参与能量代谢和红细胞生成，对神经系统功能维持尤为重要，孕期女性适量食用有助于胎儿神经管发育。

5、矿物质组合

葵花子富含镁、锌、硒、铜等微量元素。镁元素有助于调节神经肌肉兴奋性，锌参与免疫功能，硒具有抗氧化作用。但需注意其磷含量较高，肾功能异常者需控制摄入量。

建议选择原味烘焙葵花子，每日食用量控制在20-30克。避免摄入盐焗或糖渍产品以减少钠和添加糖摄入。食用时充分咀嚼以促进消化吸收，儿童及老年人需注意防呛咳。对坚果过敏者应严格避免食用，出现皮疹、呕吐等过敏症状需及时就医。