急性胰腺炎禁食的主要目的是减少胰液分泌、降低胰腺负担、避免炎症加重以及促进组织修复。
1、减少胰液分泌
食物刺激会促使胰腺分泌消化酶，禁食可避免胰液大量分泌，从而减轻胰腺自身消化损伤。
2、降低胰腺负担
禁食让胰腺得到充分休息，减少其代谢和分泌活动，有助于缓解胰腺充血水肿等急性炎症反应。
3、避免炎症加重
进食可能刺激十二指肠释放缩胆囊素，进而加剧胰管梗阻和腺泡破裂风险，禁食可阻断这一恶性循环。
4、促进组织修复
禁食期间机体优先分配能量用于修复受损胰腺组织，同时减少肠道内容物对胰腺的机械刺激。
患者需严格遵医嘱禁食，后期逐步恢复饮食应从低脂流质开始，避免高蛋白高脂食物刺激胰腺。