孕妇可以适量食用牛脑，但需注意烹饪方式和食用频率。牛脑富含优质蛋白、卵磷脂及B族维生素，但胆固醇含量较高，过量可能增加代谢负担。
1、营养益处
牛脑含有促进胎儿神经系统发育的胆碱和DHA，适量摄入有助于母婴健康。
2、食用风险
动物脑组织易蓄积重金属，建议选择检疫合格产品并彻底煮熟，避免生食或半生食用。
3、替代选择
可通过深海鱼类、核桃等食物获取类似营养素，降低高胆固醇食物的摄入风险。
4、个体差异
妊娠期高血压或高脂血症孕妇应限制食用，必要时咨询营养师制定个性化膳食方案。
建议孕妇食用动物内脏前充分加热至全熟，每周摄入不超过50克，同时保持膳食多样化和均衡营养摄入。