香菜含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维和矿物质铁等营养元素，适量食用有助于补充人体所需营养素。
1、维生素C
香菜中维生素C含量较高，每100克新鲜香菜约含27毫克维生素C，具有抗氧化和增强免疫力的作用。
2、维生素K
香菜富含维生素K，每100克约含310微克，有助于血液凝固和骨骼健康。
3、膳食纤维
香菜含有一定量的膳食纤维，每100克约含2.8克，可促进胃肠蠕动，帮助消化。
4、矿物质铁
香菜中的铁元素含量较为丰富，每100克约含3.6毫克，有助于预防缺铁性贫血。
建议将香菜作为调味品适量食用，对香菜过敏者应避免食用，食用后如出现不适症状应及时就医。