鸡肝因富含铁、维生素A及优质蛋白等营养素，受到部分人群喜爱。偏好鸡肝的主要原因有口感独特、营养需求、烹饪习惯、文化因素。
1、口感独特
鸡肝质地细腻且具有特殊鲜味，适合卤制、爆炒等烹饪方式，能激发食欲。
2、营养需求
鸡肝含丰富血红素铁和维生素A，对缺铁性贫血或维生素A缺乏者有较高食用价值。
3、烹饪习惯
鸡肝在部分地方菜肴中属于传统食材，如法式鹅肝酱替代品或中式卤味拼盘常见配料。
4、文化因素
某些地区将动物内脏视为滋补品，形成"以形补形"的饮食观念，推动鸡肝消费。
需注意鸡肝胆固醇含量较高，建议健康人群每周食用不超过100克，高血脂患者应限制摄入。