苦瓜可以生吃，但需注意适量并考虑个人胃肠耐受性。生苦瓜富含维生素C、膳食纤维及苦瓜素，适合凉拌或榨汁，但胃肠功能较弱者可能出现不适。
1、营养保留
生吃苦瓜能最大限度保留维生素C和苦瓜素等热敏性成分，有助于抗氧化和调节血糖。
2、食用方式
建议切片盐水浸泡后凉拌，或搭配蜂蜜调和苦味，避免空腹食用以减少胃肠刺激。
3、人群禁忌
低血糖患者、孕妇及消化性溃疡患者应慎食，生苦瓜可能加重症状或引发腹痛。
4、处理建议
食用前需充分清洗去除表面农残，脾胃虚寒者可焯水后食用以降低寒凉特性。
日常食用可搭配鸡蛋或瘦肉平衡寒性，出现腹泻或腹胀应立即停食并就医评估。