花生的蛋白质含量有多少呢？

Question

花生的蛋白质含量有多少呢？

Answer 1

花生蛋白质含量约为每100克含25克至30克，属于植物性优质蛋白来源，主要有蛋白质含量高、氨基酸组成较全面、消化吸收率较好、适合素食者补充等特点。

1、蛋白质含量高

花生仁中蛋白质占比达25％至30％，高于多数常见坚果，与黄豆相当，是小麦粉的2倍以上。

2、氨基酸较全面

含有人体必需的8种氨基酸，其中精氨酸和谷氨酸含量突出，但甲硫氨酸相对不足，建议与谷物搭配食用。

3、消化吸收较好

花生蛋白消化率可达90％，经过烘烤或研磨成花生酱后吸收率更高，但过敏体质者需谨慎食用。

4、素食者优选

作为植物性蛋白中少见的完全蛋白，花生可帮助素食人群预防蛋白质缺乏，每日建议摄入量控制在30克以内。

花生可搭配全麦面包或糙米食用以提高蛋白质利用率，对花生过敏者可用鹰嘴豆或扁豆替代。