豆浆可以用来煮粥吗？

Question

豆浆可以用来煮粥吗？

Answer 1

豆浆可以用来煮粥，豆浆与谷物搭配可提升蛋白质互补性，适合制作杂粮豆浆粥、红枣豆浆粥、南瓜豆浆粥、燕麦豆浆粥等营养组合。

1、杂粮豆浆粥

将黑米、红豆等杂粮提前浸泡后与豆浆同煮，豆浆中的赖氨酸弥补谷物氨基酸不足。

2、红枣豆浆粥

红枣富含铁元素，与豆浆中的植物蛋白结合，适合贫血人群食用，需注意糖尿病患者控制用量。

3、南瓜豆浆粥

南瓜所含β-胡萝卜素为脂溶性营养素，建议搭配豆浆煮沸后滴入少量亚麻籽油帮助吸收。

4、燕麦豆浆粥

燕麦β-葡聚糖与豆浆异黄酮协同作用，胃肠功能较弱者应延长熬煮时间至燕麦完全软化。

制作时需将豆浆消除皂苷毒性，煮沸后维持5分钟以上，乳糖不耐受者可选用低聚糖豆浆替代。