糙米具有多种保健效果，主要包括保留胚芽与种皮营养、调节血糖、改善肠道健康、提供抗氧化物质等。
1、全谷物营养
糙米保留胚芽和种皮，富含B族维生素、镁、锌等矿物质，有助于维持神经系统功能和能量转化。
2、血糖调控
糙米的低升糖指数和丰富膳食纤维可延缓糖分吸收，适合糖尿病患者作为主食选择。
3、肠道改善
糙米中不可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，增加益生菌数量，减少便秘发生概率。
4、抗氧化作用
糙米种皮含有多酚类物质和γ-氨基丁酸，具有清除自由基、调节血压的潜在功效。
建议将糙米与白米按比例混合食用，避免过量摄入影响矿物质吸收，浸泡后烹饪可提升消化率。