豆腐和葱搭配具有营养互补作用，豆腐富含优质蛋白与钙，葱含硫化物与维生素C，两者结合有助于蛋白质吸收和抗氧化。
1、蛋白质互补
豆腐中大豆蛋白为植物性不完全蛋白，葱含蛋氨酸可弥补其不足，提升蛋白质利用率。
2、钙吸收促进
葱含维生素C和硫化物，能促进豆腐中钙质的溶解与吸收，对骨骼健康有益。
3、抗氧化协同
豆腐异黄酮与葱槲皮素协同作用，清除自由基效果优于单独食用。
4、风味增效
葱的挥发性物质可中和豆腥味，改善豆腐口感，间接提升食欲与消化效率。
建议选择新鲜香葱切碎后与凉拌豆腐或炖豆腐搭配，避免长时间高温烹煮破坏葱中维生素C。