蜂蜜水不宜用开水冲泡主要与高温破坏活性成分、影响口感、降低营养价值、增加有害物质风险等因素有关。
1、破坏活性成分
蜂蜜中含有的酶类、维生素等活性物质在60℃以上易被破坏，建议使用40℃以下温水冲泡以保留营养。
2、影响口感风味
高温会使蜂蜜产生焦糖化反应，导致味道变酸发苦，温水冲泡能保持清甜原味。
3、降低营养价值
开水会导致蜂蜜中抗氧化物质和多酚类成分降解，温水能更好保留其保健功效。
4、增加有害风险
高温可能使蜂蜜中微量羟甲基糠醛含量升高，长期饮用过热蜂蜜水可能对健康不利。
冲泡蜂蜜时可将开水晾至温热，或直接使用瓶装常温水，避免空腹饮用且每日摄入量不超过50克。