菠菜猪肝汤是一道营养丰富的家常菜，制作时需注意食材处理与火候控制，搭配姜片和枸杞可提升风味。
1、选材处理
选择新鲜猪肝，切片后浸泡30分钟去除血水；菠菜洗净焯水去草酸，保留翠绿色泽。
2、去腥增香
猪肝用料酒、淀粉腌制10分钟，汤中加姜片和胡椒粉可有效去腥，煮沸后撇净浮沫。
3、火候控制
猪肝需大火快速汆烫至变色，菠菜最后放入避免煮烂，保持汤色清亮口感鲜嫩。
4、调味技巧
起锅前加盐和香油调味，撒枸杞增加甜味，避免过早放盐导致猪肝变硬。
建议选用有机菠菜和检疫合格的猪肝，高尿酸血症患者应控制食用量，搭配杂粮饭更均衡。