皮蛋和西红柿一起吃通常不会中毒。食物相克导致中毒的说法缺乏科学依据，两者搭配主要可能影响营养吸收或引发胃肠不适。
1、营养干扰
皮蛋含碱性物质可能破坏西红柿中的维生素C，降低营养价值，但不会产生毒性。
2、胃肠刺激
皮蛋的高钠和碱性成分与西红柿的果酸结合，可能刺激胃肠黏膜，敏感人群易出现腹胀。
3、细菌污染
变质皮蛋可能含沙门氏菌，与酸性食物同食会加速细菌繁殖，需确保食材新鲜。
4、铅残留风险
传统工艺皮蛋含微量铅，长期大量食用可能蓄积，与西红柿同食不会加剧毒性。
建议消化功能较弱者分食两者，选择无铅皮蛋并控制摄入量，出现持续呕吐或腹泻需就医。