扇贝富含优质蛋白、维生素B族、锌、硒等营养素，具有增强免疫力、保护心血管、改善视力、促进大脑发育、抗氧化等功效。适量食用扇贝有助于补充营养，但需注意过敏风险与重金属蓄积问题。
1、增强免疫力扇贝含有丰富的锌元素，锌是维持免疫细胞活性的必需矿物质，能促进淋巴细胞增殖与抗体合成。扇贝中的硒元素可增强谷胱甘肽过氧化物酶活性，帮助清除自由基。长期适量食用有助于降低呼吸道感染概率，但需避免过量摄入导致胃肠不适。
2、保护心血管扇贝的牛磺酸和Omega-3脂肪酸能调节血脂代谢，减少低密度脂蛋白胆固醇沉积。其镁元素可舒张血管平滑肌，辅助调控血压。对于动脉粥样硬化高危人群，每周食用2-3次扇贝可能有助于改善血管弹性，但高尿酸血症患者应控制摄入量。
3、改善视力扇贝富含维生素A和DHA，维生素A是视网膜感光物质视紫红质的合成原料，DHA则参与视神经髓鞘形成。适量补充对缓解干眼症和预防黄斑变性有一定帮助，但需配合深色蔬菜水果共同摄入以提高吸收率。
4、促进大脑发育扇贝中的DHA和EPA是脑神经细胞膜重要组成成分，能促进突触可塑性。孕妇及儿童适量食用有助于胎儿脑部发育及学龄期认知功能提升。建议采用清蒸等低温烹饪方式保留营养素，避免高温油炸破坏不饱和脂肪酸结构。
5、抗氧化作用扇贝所含的虾青素和硒具有强抗氧化能力，可中和紫外线及环境污染产生的活性氧。其维生素E能保护细胞膜免受氧化损伤，对延缓皮肤衰老有一定效果。但需注意部分海域扇贝可能蓄积重金属，建议选择正规渠道产品。
日常食用扇贝建议每周不超过200克，优先选择鲜活或急冻产品。烹饪时彻底加热以杀灭副溶血性弧菌等致病菌，避免与高鞣酸食物同食影响矿物质吸收。过敏体质者首次尝试需少量测试，出现皮疹或呼吸困难应立即就医。特殊人群如痛风患者应在营养师指导下控制嘌呤摄入量。
