人参可通过含服、泡水、炖汤、泡酒、研粉等方式食用，具体方法需结合体质与需求选择。
1、含服：将人参切片后直接含服是最简便的食用方式，适合需要快速提神或体质虚寒者。鲜参或干参均可切成薄片，置于舌下缓慢含化，每次1-2片，待参片无味后咀嚼咽下。此法能促进人参皂苷经口腔黏膜直接吸收，避免胃肠消化液对有效成分的破坏，但阴虚火旺者可能出现口干舌燥等不适。
2、泡水：人参切片后以80℃左右温水冲泡，可反复添水至味淡。此法适合日常保健，水温过高易破坏皂苷成分。建议搭配枸杞或红枣调节药性，每次用量3-5克，空腹饮用吸收更佳。需注意长期饮用可能影响睡眠，高血压患者应避免晚间服用。
3、炖汤：人参可与鸡肉、瘦肉等食材炖煮，通过脂溶性成分提升吸收率。整支人参冷水下锅文火慢炖2-3小时，适合术后体虚者调养。建议搭配生姜缓解滋腻感，每周食用1-2次为宜。实热体质或感冒发热期间禁用，避免助火生热。
4、泡酒：50度以上白酒浸泡人参月余后饮用，酒精可充分萃取脂溶性成分。每500毫升酒配15-20克参片，每日饮用不超过50毫升。此法适合气血不足伴关节冷痛者，但肝病患者、孕妇及酒精过敏者禁用，服用期间忌食萝卜。
5、研粉：干燥人参研磨成粉后可直接吞服或装入胶囊，便于控制剂量。每次1-2克用温水送服，适合需要精确用药的虚弱患者。需注意参粉可能刺激胃黏膜，胃肠功能紊乱者应饭后服用，避免与浓茶、咖啡同服影响药效。
食用人参需根据体质调整方法，阴虚体质宜选用西洋参，阳虚者适合红参。服用期间观察有无失眠、血压波动等反应，连续进补不宜超过2周。儿童、孕妇及高血压患者应在中医师指导下使用，避免与藜芦、五灵脂等中药同服。日常可搭配适量运动促进气血运行，储存时需防潮防蛀，霉变人参禁止食用。
