芹菜具有促进消化、调节血压、补充营养、抗氧化、利尿消肿等作用。芹菜富含膳食纤维、维生素C、钾等成分，适合日常适量食用。
1、促进消化芹菜含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。膳食纤维可增加粪便体积，软化大便，减少肠道对有害物质的吸收。胃肠功能较弱的人群可将芹菜切碎后烹调，避免加重消化负担。
2、调节血压芹菜中的钾元素有助于平衡体内钠离子浓度，对高血压患者有一定辅助调节作用。芹菜茎部含有的芹菜素可能通过舒张血管发挥作用。高血压人群可将芹菜与低盐饮食结合，但不可替代降压药物。
3、补充营养芹菜叶中维生素C含量显著高于茎部，每100克约含22毫克，能帮助增强免疫力。芹菜还含有维生素K、β-胡萝卜素及钙、镁等矿物质，适合贫血或需补钙人群食用。建议茎叶同食以获取全面营养。
4、抗氧化芹菜含有的槲皮素、木犀草素等黄酮类物质具有清除自由基的作用。这些抗氧化成分能减缓细胞氧化损伤，对预防慢性炎症有一定潜在益处。新鲜芹菜抗氧化活性更高，建议现买现吃。
5、利尿消肿芹菜中的芹菜苷和钾离子能促进体内水分代谢，有助于缓解轻度的水肿症状。其利尿作用对预防泌尿系统结石也有辅助效果。肾功能不全者需控制摄入量，避免加重电解质紊乱。
芹菜可凉拌、清炒或榨汁食用，每日建议摄入量不超过200克。脾胃虚寒者应避免生食，烹调时不宜长时间高温处理以免破坏维生素。芹菜可能增强光敏性，过敏体质者食用后需注意防晒。出现腹痛、皮疹等不适时应立即停食并就医。
