荞麦含有蛋白质，其蛋白质含量高于多数常见谷物，且属于优质蛋白。
荞麦的蛋白质含量在谷物中较为突出，每100克荞麦约含9-13克蛋白质，高于大米、小麦等主食。荞麦蛋白的氨基酸组成均衡，富含赖氨酸等人体必需氨基酸，生物利用率较高。其蛋白质不含麸质，适合麸质过敏人群食用。荞麦蛋白还含有黄酮类物质，具有抗氧化作用。日常食用荞麦面、荞麦粥等可补充蛋白质，但需注意荞麦性凉，胃肠虚弱者应控制摄入量。建议将荞麦与豆类、肉类搭配食用以提高蛋白质互补效果，同时避免长期单一摄入。对荞麦过敏者或肾功能不全者需在医生指导下调整食用量，普通人群每日摄入量以50-100克干重为宜，可搭配蔬菜水果保证营养均衡。
