黑豆羊肉炖当归具有较高的营养价值，能够为身体补充优质蛋白、铁元素及多种活性成分。这道膳食组合中黑豆富含植物蛋白和膳食纤维，羊肉提供动物蛋白和血红素铁，当归则含有阿魏酸等活血成分。
黑豆作为豆类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有助于维持肠道健康。黑豆中的异黄酮和多酚类物质具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基。黑豆还含有较多的B族维生素和矿物质元素，如钙、镁、锌等，这些营养素对骨骼健康和免疫功能都有益处。羊肉是优质动物蛋白来源，其蛋白质氨基酸组成接近人体需要。羊肉中的血红素铁吸收利用率较高，对预防缺铁性贫血有帮助。羊肉还含有丰富的维生素B12，这是植物性食物中缺乏的营养素。当归作为传统中药材含有挥发油、阿魏酸等活性成分，在中医理论中具有补血活血功效。现代研究表明当归提取物可能对改善微循环有帮助。
黑豆羊肉炖当归适合体质虚弱、气血不足的人群食用。冬季食用这道药膳有助于增强御寒能力。建议每周食用2-3次，每次食用量控制在200-300克为宜。阴虚火旺体质者应减少食用频率，避免上火症状。食用后如出现口干舌燥等不适，可搭配白萝卜、梨等凉性食物平衡。烹饪时可加入少量生姜以中和羊肉的膻味，同时增强温补效果。长期食用应注意饮食多样化，不要过度依赖单一药膳进补。
