多吃菠菜对缺铁性贫血的改善作用有限，不能作为主要治疗手段。缺铁性贫血的治疗需结合补铁药物、饮食调整和病因干预，菠菜仅能作为辅助膳食选择。
菠菜含有的铁属于非血红素铁，吸收率仅为2-20％，且受草酸等成分影响。每100克菠菜含铁2.7毫克，但实际吸收量不足0.5毫克，远低于成年女性每日18毫克的铁需求。动物肝脏、红肉等血红素铁的吸收率可达15-35％，是更高效的补铁来源。临床治疗缺铁性贫血通常需要口服硫酸亚铁片、琥珀酸亚铁片等药物，单纯依靠菠菜难以纠正贫血状态。
菠菜中的维生素C可促进非血红素铁吸收，但草酸会与铁结合形成不溶性复合物。建议焯水处理减少草酸含量，搭配富含维生素C的柑橘类水果食用。长期严重贫血可能由消化道出血、月经过多等病理性因素引起，需完善便潜血、妇科检查等明确病因。儿童、孕妇等特殊人群出现贫血症状时，应及时检测血清铁蛋白、转铁蛋白饱和度等指标。
日常饮食可增加鸭血、蛏子、牛肉等高铁食物，避免浓茶、咖啡影响铁吸收。血红蛋白低于90g/L或出现心悸、乏力等症状时，应在医生指导下使用右旋糖酐铁分散片、蛋白琥珀酸铁口服溶液等药物，定期复查血常规。贫血患者需保证每日摄入瘦肉50-75克，动物血制品每周2-3次，同时配合维生素B12、叶酸等营养素补充。
