动物性食物中蛋白质含量最高的并非鸡肉，常见的高蛋白肉类包括鸡胸肉、瘦牛肉、火鸡肉、鱼类及虾类等。
1、鸡胸肉鸡胸肉是典型的高蛋白低脂肪肉类，每100克约含31克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，适合健身增肌人群。烹饪时去皮可进一步减少脂肪摄入，但需注意过度加热会导致蛋白质变性影响吸收。
2、瘦牛肉牛里脊肉蛋白质含量达36克/100克，富含血红素铁和维生素B12，对预防贫血有积极作用。选择草饲牛肉可获取更多共轭亚油酸，但痛风患者应控制摄入量以避免嘌呤过量。
3、火鸡肉火鸡胸脯肉蛋白质含量约29克/100克，脂肪含量仅为1.5克，是心血管疾病患者的优质选择。其色氨酸含量较高，有助于调节睡眠节律，但肉质较柴需注意烹饪方式。
4、鱼类金枪鱼、三文鱼等深海鱼蛋白质含量在22-26克/100克之间，同时提供ω-3脂肪酸。汞含量较高的鱼类如鲨鱼、旗鱼等，孕妇和儿童应限制食用频率。
5、虾类对虾蛋白质含量约20克/100克，消化吸收率超过90％，富含牛磺酸和锌元素。但甲壳类水产品易引发过敏，初次食用者需观察是否有皮疹或消化道不适反应。
日常饮食中建议交替食用不同种类的动物蛋白，搭配豆制品等植物蛋白可提高蛋白质利用率。肾功能异常者需在医生指导下控制总蛋白摄入量，避免增加肾脏代谢负担。烹饪方式优先选择蒸煮、低温烘烤，减少高温油炸导致的营养损失。
