草根菇食用最佳的选择主要有鸡枞菌、松茸、羊肚菌、牛肝菌等品种，这些菌类营养丰富且口感独特，建议选择新鲜无腐烂、颜色正常的草根菇，烹饪前充分清洗并彻底加热。
1、鸡枞菌鸡枞菌富含优质蛋白和多种矿物质，菌肉肥厚且带有特殊清香，适合炖汤或清炒，选购时注意菌盖完整无虫蛀。
2、松茸松茸含有稀有活性物质松茸醇，具有独特松木香气，新鲜松茸菌柄粗壮为佳，建议切片油煎或煲粥保留营养。
3、羊肚菌羊肚菌菌盖呈蜂窝状结构，富含氨基酸和维生素B族，干燥羊肚菌需泡发后使用，适合与肉类同炖增加风味。
4、牛肝菌牛肝菌菌肉厚实如牛肝，含较多膳食纤维和钾元素，需注意区分有毒品种，烹饪时建议先用沸水焯烫去杂质。
食用草根菇应控制单次摄入量，过敏体质者需谨慎尝试，野生菌类必须由专业人员鉴别后方可食用，出现恶心呕吐等不适立即就医。
