大葱具有一定的消毒杀菌作用，主要与其含有的硫化物、挥发性成分等有关。大葱中的大蒜素、葱素等活性物质能抑制部分细菌和真菌的生长，但作用有限，不能替代专业消毒剂或药物治疗感染性疾病。
大葱中的大蒜素通过破坏微生物细胞膜结构实现抑菌效果，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有轻微抑制作用。葱白部位的挥发性成分在体外实验中显示对部分呼吸道病原体有抑制效果。传统医学中葱白煎水用于辅助缓解风寒感冒症状，可能与这些成分相关。日常生食大葱或将其加入菜肴，有助于口腔和消化道环境的微生物平衡。
大葱的杀菌效果受浓度和处理方式显著影响。实验室条件下需要高浓度葱提取物才能达到明显杀菌效果，日常食用剂量难以实现医疗级消毒。葱汁对皮肤黏膜有刺激性，直接涂抹可能引起灼伤。针对幽门螺杆菌等特殊病原体，现有证据不足以支持大葱具有治疗作用。病毒性感染如流感、新冠肺炎等更无法通过食用大葱预防或治疗。
保持饮食均衡，适量食用葱蒜类蔬菜有助于维持健康。出现明确感染症状时应及时就医，在医生指导下使用正规消毒产品和药物治疗。食品级原料的抑菌作用不能替代医疗干预，处理伤口或环境消毒仍需选用医用酒精、碘伏等专业消毒制剂。
