葱一般没有严格的食用禁忌，但需注意特殊人群和食用方式。葱含有挥发性硫化物和刺激性成分，过量食用或特定情况下可能引发胃肠不适、过敏反应或与药物相互作用。
1、胃肠敏感者葱的辛辣成分可能刺激胃肠黏膜，胃炎、胃溃疡患者空腹大量食用易引发胃痛、反酸。建议切碎后加热烹调，减少生食。若出现腹胀腹泻，可暂停食用并观察症状。
2、过敏体质部分人群对葱属植物过敏，接触后可能出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀或呼吸道症状。首次尝试需少量测试，过敏者应避免接触葱及韭菜、大蒜等同类食材。
3、术后恢复期葱的活血作用可能影响凝血功能，拔牙、外科手术前后应减少摄入。中医认为葱性温燥，阴虚火旺体质者长期大量摄入可能加重口干舌燥热症状。
4、药物相互作用葱可能增强抗凝血药物效果，与华法林同服需监测凝血指标。其含硫化合物会降低某些抗生素生物利用度，服用左氧氟沙星片时应间隔2小时以上。
5、特殊烹饪方式高温油炸葱段可能产生丙烯酰胺等有害物质，建议快炒或水煮。腌渍葱易滋生亚硝酸盐，腌制时间应控制在20天以上，每次食用不超过50克。
日常食用葱建议每日不超过100克，优先选择新鲜无腐烂的葱白部分。阴虚体质者可搭配百合、银耳等滋阴食材平衡温性。出现持续腹痛、皮疹等不适需及时就医，过敏患者应随身携带氯雷他定片等抗组胺药物应急。保存时去除根部泥土后冷藏，避免与苹果、梨等乙烯释放量高的水果同放加速腐烂。
