春天适量吃山药有助于健脾益胃、润肺止咳、辅助降血糖、增强免疫力、改善消化功能。山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、维生素及矿物质等营养成分。
1、健脾益胃山药中的淀粉酶和多酚氧化酶能促进脾胃消化吸收功能，适合春季脾胃虚弱者。其黏液蛋白可保护胃黏膜，缓解胃部不适。慢性胃炎或功能性消化不良人群可将山药与小米煮粥食用。
2、润肺止咳山药含有的皂苷和黏液质具有润燥作用，能缓解春季多发的干咳、咽干症状。肺阴虚导致的久咳者可搭配百合、银耳炖汤，但风寒咳嗽者不宜过量食用。
3、辅助降血糖山药中的甘露聚糖和膳食纤维能延缓糖分吸收，对糖尿病患者有辅助控糖作用。建议选择铁棍山药替代部分主食，但需注意监测血糖变化。
4、增强免疫力山药富含维生素C、锌等免疫调节成分，春季食用可帮助预防呼吸道感染。其含有的薯蓣皂苷能促进白细胞增殖，但过敏体质者需警惕山药皮可能引发的接触性皮炎。
5、改善消化功能山药中的膳食纤维和抗性淀粉能促进肠道蠕动，预防春季常见的便秘问题。腹胀者可选择蒸食，避免与产气食物同食。胃肠手术后患者应遵医嘱控制摄入量。
春季食用山药建议选择新鲜无霉斑的品种，每日摄入100-200克为宜。蒸煮方式能最大限度保留营养成分，避免高温油炸。糖尿病患者需计入每日主食总量，肾功能异常者应控制摄入频次。出现皮肤瘙痒、口腔麻木等过敏症状需立即停食并就医。储存时需通风避光，发芽山药不宜食用。
