阿胶并非适合任何群体食用，需根据体质和健康状况调整。阿胶的主要适用群体为血虚、贫血、月经不调者，但脾胃虚弱、湿热体质、感冒发热及特殊人群需慎用或禁用。
一、适用群体阿胶适合血虚引起的面色苍白、头晕心悸者，可改善贫血症状。对于女性月经量少、经期延后或产后失血，阿胶能帮助补血调经。慢性病后体虚或术后恢复期患者，在医生指导下适量服用有助于气血恢复。阿胶中的胶原蛋白和氨基酸对皮肤干燥、弹性下降也有辅助改善作用。
二、脾胃虚弱者脾胃功能较差的人群食用阿胶可能出现腹胀、食欲不振等消化不良症状。阿胶质地黏腻，不易消化，脾虚湿盛者服用可能加重舌苔厚腻、大便黏滞等湿阻表现。此类人群若需进补，建议先调理脾胃，或选择更易吸收的复方制剂。
三、湿热体质体内湿热较重者表现为口苦口臭、面部油腻、痤疮频发时，服用阿胶可能助湿生热，加重症状。湿热型高血压、糖尿病患者更需避免单独使用阿胶，以免影响血糖、血压控制。此类体质建议先清热化湿，待体质平和后再考虑适量进补。
四、感冒发热期外感风寒或风热感冒期间服用阿胶可能闭门留寇，阻碍病邪外透，延长病程。发热患者新陈代谢加快，阿胶的滋腻特性可能影响退热效果。建议感冒痊愈后再考虑服用，急性炎症发作期同样需暂停使用。
五、特殊人群限制儿童生长发育旺盛，若无明确血虚证候不宜盲目进补阿胶。孕妇需在中医师指导下使用，避免影响胎儿发育。高血压患者服用可能加重血液黏稠度，糖尿病患者需注意阿胶含糖量。对驴皮蛋白过敏者可能出现皮疹、瘙痒等过敏反应。
食用阿胶前建议咨询中医师辨证施治，体质平和者每日用量不超过10克，连续服用2-3周后需间隔数日。服用期间忌食萝卜、浓茶等破气解药之物，出现上火症状可搭配菊花、麦冬等清热药材。存储时需密封防潮，变质阿胶表面出现霉斑或异味须立即停用。日常保健更推荐通过均衡饮食摄取营养，血虚严重者应及时就医查明病因。
