挑选好的酸奶可通过观察配料表、蛋白质含量、活菌数量、糖分含量及保质期等指标综合判断。优质酸奶应含有生牛乳、活性乳酸菌，蛋白质含量超过2.3克/100克，糖分添加量低，且保质期较短。
1、配料表配料表首位应为生牛乳或乳粉，避免含乳饮料。优质酸奶不含增稠剂、香精等添加剂，若含益生菌如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌更佳。复原乳制作的酸奶营养价值较低，不建议优先选择。
2、蛋白质含量每100克酸奶中蛋白质含量需超过2.3克，低于此标准可能为含乳饮料。希腊酸奶蛋白质含量通常达5-6克/100克，但需注意部分产品通过添加乳清蛋白粉提高数值，应结合配料表判断。
3、活菌数量低温酸奶需标注活菌数，国家标准要求不低于1×10^6 CFU/克。选购时优先选择生产日期近的产品，常温酸奶经灭菌处理不含活菌，但蛋白质和钙含量与低温酸奶相当。
4、糖分含量无糖酸奶碳水化合物含量通常低于5克/100克，普通酸奶含糖量约10-15克/100克。代糖酸奶虽低卡但可能含阿斯巴甜等添加剂，儿童及孕妇需谨慎选择。
5、保质期低温酸奶保质期多为21-28天，保质期过短可能防腐剂少但储存要求高，过长可能经过特殊处理。常温酸奶保质期可达3-6个月，适合外出携带但活性成分较少。
日常选购酸奶建议优先选择低温保存的原味无糖款，搭配新鲜水果增加风味。胃肠敏感者避免空腹饮用，乳糖不耐受人群可选择无乳糖酸奶。开封后需冷藏并在24小时内饮用完毕，避免反复冻融破坏菌群活性。定期更换酸奶种类有助于摄入多样化益生菌，但需注意控制每日摄入量在200-300克以内。
