燕麦米可通过煮粥、制作燕麦饭、搭配酸奶、烘焙食用或打成米糊等方式食用，既能保留营养又提升口感。
1、煮粥燕麦米与水的比例建议1:5，浸泡30分钟后小火慢煮40分钟至粘稠，可加入南瓜、红枣等增加风味。燕麦粥富含β-葡聚糖，有助于调节血脂，适合早餐或病后调理。煮制时需注意搅拌防止糊底，消化功能较弱者可延长熬煮时间。
2、制作燕麦饭将燕麦米与大米按1:3比例混合，正常电饭煲蒸煮即可。燕麦饭的升糖指数低于纯大米饭，膳食纤维含量提升3倍以上，适合糖尿病患者替代部分主食。烹饪前需充分淘洗去除表面皂苷，避免口感发涩。
3、搭配酸奶煮熟冷却的燕麦米与无糖酸奶以1:2比例混合，冷藏2小时口感更佳。这种吃法能同时补充益生菌和膳食纤维，乳糖不耐受者可选用植物酸奶。建议添加蓝莓、奇亚籽等超级食物提升抗氧化能力，但需控制单次摄入量在200克以内。
4、烘焙食用将煮至七分熟的燕麦米沥干后，与全麦粉1:1混合制作面包或饼干。烘焙温度建议180℃以下，时间不超过25分钟。高温会导致燕麦中的维生素B1流失，但能产生特殊焦香风味，适合作为健身加餐。
5、打成米糊煮熟燕麦米与温水按1:4比例用破壁机搅打3分钟，可添加核桃仁、亚麻籽油等健康脂肪。这种吃法最易消化吸收，适合术后流质饮食或婴幼儿辅食。制作后需立即食用避免氧化，吞咽障碍者可将米糊调至蜂蜜状稠度。
燕麦米每日建议摄入量控制在50-100克干重，过量可能引起腹胀。食用前需确认无麸质过敏史，肾功能不全者应咨询医生。储存时需密封防潮，开封后最好冷藏并在1个月内用完。不同烹饪方式可交替选择以获得全面营养，搭配深色蔬菜和优质蛋白食物效果更佳。
