土豆可能有助于降低中风风险，但需结合整体饮食结构和烹饪方式。土豆含有钾、膳食纤维等成分，对心血管健康有一定益处，但过量食用或不当烹饪可能抵消其健康价值。
土豆富含钾元素，每100克土豆含钾约400毫克。钾能帮助调节血压，高血压是中风的重要危险因素。土豆皮中含有较多膳食纤维，可溶性纤维能与胆固醇结合促进其排出，不可溶性纤维能延缓糖分吸收。土豆中的维生素B6和维生素C具有抗氧化作用，可减少血管内皮损伤。采用蒸煮等低温烹饪方式能最大限度保留营养成分，避免油炸导致脂肪含量过高。
长期单一大量食用土豆可能导致营养不均衡，土豆升糖指数较高，糖尿病患者需控制摄入量。发芽或变绿的土豆含有龙葵碱毒素，食用可能引起中毒反应。高油高盐的土豆制品如薯条、薯片会显著增加心血管负担。部分人群对土豆中的凝集素敏感，可能引发肠道不适。将土豆作为多样化膳食的一部分，配合其他蔬菜水果食用效果更佳。
建议每周食用土豆2-3次，每次150-200克为宜，优先选择带皮蒸煮的烹饪方式。保持饮食多样化，适量搭配深海鱼类、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物。规律进行有氧运动，控制体重在正常范围。定期监测血压、血糖等指标，发现异常及时就医。戒烟限酒，保证充足睡眠，这些综合措施对预防中风更为重要。
