食用南瓜子有助于补充优质蛋白、膳食纤维及多种矿物质，对改善心血管健康、调节血糖和促进消化有一定益处。南瓜子的营养价值主要体现在富含镁、锌、亚油酸等成分，适合作为日常健康零食适量食用。
1、补充优质蛋白南瓜子含有丰富的植物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉和组织修复。每100克南瓜子中蛋白质含量可达30克，适合素食者或蛋白质摄入不足人群作为补充来源。但需注意过量食用可能增加胃肠负担。
2、调节心血管功能南瓜子中的亚油酸和镁元素能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少血管壁炎症反应。长期适量摄入可能对预防动脉硬化有潜在益处，建议搭配坚果类食物共同摄入以增强效果。
3、稳定血糖水平南瓜子所含的膳食纤维和健康脂肪可延缓碳水化合物吸收，避免餐后血糖剧烈波动。其中铬元素还能增强胰岛素敏感性，糖尿病患者可在医生指导下将其纳入饮食计划。
4、改善前列腺健康南瓜子提取物中的锌和植物甾醇对男性前列腺组织有保护作用，可能缓解良性前列腺增生引起的尿频症状。日常食用20-30克南瓜子即可满足每日锌需求量的三分之一。
5、促进肠道蠕动南瓜子外壳所含的不可溶性膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动。对于轻症便秘者，每日食用10-15克带壳南瓜子配合足量饮水，可帮助建立规律排便习惯。
建议选择原味烘烤的南瓜子避免高盐高糖加工产品，每日食用量控制在30克以内。胃肠功能较弱者应去壳食用，过敏体质人群首次尝试需观察是否出现皮疹等不良反应。储存时需密封防潮以防油脂氧化变质，开封后建议冷藏保存。将南瓜子加入燕麦粥或沙拉中可提升膳食多样性，但不宜替代正餐主要营养来源。
