生莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃等食疗作用，适合在特定情况下适量食用。生莲藕含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素C及矿物质，对改善消化功能、调节血糖有一定帮助。
1、清热生津生莲藕性寒，具有清热生津的作用，适合口干舌燥、咽喉肿痛的人群食用。其富含的黏液蛋白有助于滋润黏膜，缓解因体内燥热引起的不适。但脾胃虚寒者应避免过量食用，以免加重腹痛或腹泻症状。
2、凉血止血生莲藕中的单宁酸成分具有收敛作用，能辅助缓解轻微牙龈出血或鼻衄。传统医学认为其可凉血散瘀，但严重出血仍需及时就医。食用时建议搭配生姜等温性食材以中和寒性。
3、健脾开胃生莲藕含有的消化酶能促进食欲，改善消化不良。其清脆口感可刺激唾液分泌，适合食欲不振时作为餐前开胃菜。胃肠功能较弱者建议焯水后食用，减少对胃肠黏膜的刺激。
4、调节血糖生莲藕中的膳食纤维可延缓糖分吸收，其低升糖指数特性对血糖管理有一定帮助。但糖尿病患者需控制摄入量，避免因总碳水化合物过量影响血糖控制。
5、补充营养生莲藕富含维生素B6、钾、锰等微量元素，能补充日常饮食中的营养素缺口。其抗氧化成分有助于减少自由基损伤，但不宜替代正规膳食营养来源。
食用生莲藕前应充分清洗去除表面寄生虫，胃肠敏感者建议去皮或焯水处理。日常可切片凉拌或榨汁饮用，单日摄入量建议不超过200克。若出现腹胀、过敏等不良反应应立即停食，慢性病患者食用前应咨询医师意见。保存时需浸泡清水并每日换水，避免氧化发黑。
