人参吃多了可能增加中风的风险。人参具有活血化瘀、促进血液循环的作用，过量服用可能导致血压波动或血液黏稠度改变，进而诱发中风。
人参中的活性成分如人参皂苷能够扩张血管、增强心肌收缩力，短期内可能提升血压。对于高血压患者或血管弹性较差的人群，过量服用人参可能引起血压骤升，增加脑出血风险。长期大量服用人参还可能影响血小板聚集，导致血液凝固功能紊乱，在动脉粥样硬化基础上可能诱发脑梗死。部分人群服用人参后会出现头痛、眩晕等先兆症状，这可能是脑血管代偿失调的表现。
中风高危人群需特别注意人参用量，包括既往有脑卒中病史者、高血压患者、糖尿病患者以及老年人群。这类人群即使服用常规剂量的人参，也可能因个体敏感性出现不良反应。临床曾报道过因服用人参制剂后发生蛛网膜下腔出血的案例，可能与脑血管自动调节功能受损有关。部分中药材店推荐的大剂量进补方案，可能远超安全剂量范围。
建议服用人参前咨询中医师，根据体质调整剂量和配伍。日常避免连续长期服用人参，服用期间监测血压变化。出现头痛、恶心或视物模糊时应立即停用。中风康复期患者如需进补，可选择药性平和的黄芪、枸杞等替代。保持低盐低脂饮食，规律监测血压血糖，适度运动，这些措施比单纯依赖人参更能有效预防中风。
