苹果富含多种营养成分，主要包括膳食纤维、维生素C、钾、多酚类物质和果胶等。
1、膳食纤维苹果中的膳食纤维以可溶性纤维果胶为主，每100克苹果约含2-3克膳食纤维。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助改善便秘问题，同时可延缓糖分吸收，有助于维持血糖稳定。苹果皮中的膳食纤维含量高于果肉，建议洗净后连皮食用。
2、维生素C每100克苹果约含4-6毫克维生素C，虽不及柑橘类水果，但仍是重要的抗氧化剂来源。维生素C能促进胶原蛋白合成，增强血管弹性，同时帮助铁元素吸收。苹果切开后维生素C易氧化，建议现切现吃。
3、钾元素苹果是典型的高钾低钠水果，每100克含钾约100-120毫克。钾离子可调节体内电解质平衡，对抗钠离子引起的高血压风险。肾功能正常人群每日食用1-2个苹果，有助于维持正常血压和心脏功能。
4、多酚类物质苹果含槲皮素、儿茶素等植物多酚，尤其在果皮中含量较高。这些抗氧化物质能清除自由基，减轻氧化应激损伤。研究显示，苹果多酚可能通过抗炎作用降低心血管疾病风险，但需长期规律摄入才能显现效果。
5、果胶苹果果胶属于水溶性膳食纤维，具有凝胶特性。果胶能在肠道形成保护膜，减少有害物质吸收，同时作为益生元促进有益菌群增殖。烹饪后的苹果果胶更易被人体利用，适合胃肠功能较弱者食用。
苹果作为低升糖指数水果，适合大多数人群日常食用。建议选择新鲜完好的苹果，每日摄入200-350克为宜。糖尿病患者需注意控制总量，避免与其他高糖水果同餐食用。苹果中的有机酸可能刺激胃黏膜，胃酸过多者应避免空腹食用。将苹果纳入均衡膳食，配合适量运动和充足饮水，能更好发挥其营养价值。
