藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，主要作用包括改善消化功能、辅助控制血压、促进伤口愈合等。藕含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，适合多数人群适量食用。
1、改善消化功能藕中膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动，帮助缓解便秘。其黏蛋白成分可保护胃黏膜，减轻胃酸刺激。中医认为藕性平味甘，归脾胃经，对食欲不振、腹胀等症状有一定调理作用。
2、辅助控制血压藕富含钾元素，每100克鲜藕含钾量可达300毫克以上。钾离子能拮抗钠的升压作用，帮助维持电解质平衡。藕中的多酚类物质还有助于改善血管内皮功能，适合高血压患者作为膳食补充。
3、促进伤口愈合藕节所含的鞣质成分具有收敛止血作用，传统医学常用藕节炭治疗咯血、便血等症状。现代研究显示藕提取物能促进血小板聚集，缩短凝血时间，对外伤出血有辅助治疗效果。
4、抗氧化作用藕含有的维生素C和多酚类物质能清除自由基，减轻氧化应激损伤。其提取物对DPPH自由基的清除率可达70％以上，有助于延缓细胞衰老，降低慢性炎症发生概率。
5、调节血糖代谢藕的升糖指数较低，且含有类似胰岛素的生物活性成分。动物实验表明藕多糖能显著降低糖尿病模型小鼠的空腹血糖，可能通过提高胰岛素敏感性发挥作用。
建议选择外皮光滑无损伤的鲜藕，避免食用发芽或变质的藕。脾胃虚寒者不宜过量生食，可煮熟后食用。藕可搭配排骨炖汤、清炒或制作藕粉，但油炸藕盒等高温烹饪方式会破坏部分营养成分。特殊体质人群食用后出现不适应及时停用并咨询医师。
