牛油果含有丰富的营养成分，主要包括优质蛋白、单不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、B族维生素、钾、镁等矿物质。
1、优质蛋白牛油果含有一定量的植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉组织和免疫系统健康。蛋白质是构成细胞的基本物质，参与体内多种生理功能调节，适量摄入对生长发育和修复组织具有积极作用。
2、单不饱和脂肪酸牛油果中脂肪含量较高，但其中约70％为单不饱和脂肪酸，主要为油酸。这种健康脂肪有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，对心血管健康具有保护作用。适量食用可帮助脂溶性维生素吸收，并提供持久能量。
3、膳食纤维每100克牛油果约含7克膳食纤维，其中可溶性和不可溶性纤维比例均衡。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助维持肠道菌群平衡，延缓糖分吸收，对控制血糖和体重都有益处。长期适量摄入可降低便秘和肠道疾病风险。
4、维生素E牛油果是维生素E的良好来源，这种强效抗氧化剂能保护细胞膜免受自由基损伤，延缓细胞衰老。维生素E还有助于维持皮肤健康，促进伤口愈合，并对抗炎症反应。其脂溶性特性使牛油果中的维生素E更易被人体吸收利用。
5、矿物质牛油果富含钾、镁等矿物质，其中钾含量超过香蕉。钾离子参与调节体液平衡和神经肌肉功能，有助于控制血压。镁元素则参与300多种酶促反应，对骨骼健康、能量代谢和神经系统功能都至关重要。这些矿物质的生物利用率在牛油果中较高。
牛油果营养密度高但热量也较高，建议每天食用不超过半个。可搭配全麦面包、蔬菜沙拉食用，避免高温烹调以保留营养成分。对牛油果过敏者、胆囊疾病患者及控制体重人群需注意摄入量。选择外皮深色稍软的成熟牛油果，切开后尽快食用以防氧化变质。储存时可喷洒柠檬汁并用保鲜膜包裹冷藏。
