牛油果富含单不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、钾等营养素，适量食用有助于改善心血管健康、促进消化、抗氧化及调节血压。主要有降低低密度脂蛋白胆固醇、缓解便秘、保护皮肤屏障、维持电解质平衡、辅助控制体重等作用。
1、降低胆固醇牛油果中的单不饱和脂肪酸可减少血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平。这种脂肪代谢调节作用有助于降低动脉粥样硬化风险，其植物甾醇成分能竞争性抑制肠道胆固醇吸收。需注意每日摄入量控制在半个至一个为宜，避免过量油脂摄入。
2、促进肠道蠕动每100克牛油果含6-7克膳食纤维，其中水溶性纤维与不溶性纤维比例均衡。水溶性纤维形成凝胶延缓胃排空，不溶性纤维刺激肠壁加速蠕动，两者协同改善功能性便秘。对于肠易激综合征患者，建议将牛油果与酸奶搭配食用以增强益生菌活性。
3、抗氧化保护牛油果的维生素E和谷胱甘肽含量突出，能中和自由基并修复氧化损伤的细胞膜。其脂溶性特性使这些抗氧化成分更易被人体吸收，尤其对紫外线引起的皮肤光老化有防护作用。可将果肉捣碎后与蜂蜜混合制成天然面膜外用。
4、调节血压单个牛油果含钾量约700毫克，是香蕉的2倍，高钾低钠特性有助于拮抗钠离子引起的血管收缩。对于服用利尿剂的高血压患者，食用牛油果可预防低钾血症，但肾功能不全者需在医生指导下控制摄入量。
5、控制体重牛油果的脂肪与膳食纤维组合能延长饱腹感，其脂肪消化速度较慢可平稳血糖波动。研究显示用牛油果替代部分精制碳水化合物，有助于减少餐后胰岛素分泌峰值。建议健身人群在力量训练后搭配鸡胸肉食用，促进肌肉合成代谢。
建议选择表皮呈深绿色且轻微软化的成熟牛油果，未成熟果实可放置于米缸催熟。每日摄入量以50-80克为宜，糖尿病患者需计入全天脂肪总量。避免与高脂食物大量同食，胃肠功能较弱者初次食用应从少量开始。出现过敏反应如口腔瘙痒应立即停食，严重过敏体质者慎用。
