牛肉汤中放番茄可以提升营养价值并改善口感，番茄中的维生素C有助于促进牛肉中铁的吸收，两者搭配能增强补血效果。
牛肉富含优质蛋白和血红素铁，番茄含有丰富的维生素C和番茄红素。维生素C能将牛肉中的非血红素铁转化为更易吸收的形式，提高铁利用率，适合缺铁性贫血人群。番茄红素具有抗氧化作用，与牛肉中的锌元素协同可增强免疫力。炖煮过程中番茄的有机酸能软化牛肉纤维，使汤品更鲜美且易于消化。需注意番茄不宜久煮以免破坏维生素C，建议在牛肉炖至七成熟时加入。
胃肠功能较弱者应控制番茄用量以避免胃酸过多，痛风患者需限制牛肉摄入量。建议搭配深色蔬菜如菠菜或胡萝卜以补充膳食纤维，饭后适量活动促进消化。饮用后出现腹胀或反酸可减少番茄比例，或选择低脂牛肉部位烹饪。
