牛奶和豆浆不易空腹食用主要与消化吸收效率降低、胃肠刺激风险增加有关。空腹状态下胃酸分泌较多，可能影响蛋白质吸收并引发胃肠不适。
牛奶中的乳糖和蛋白质在空腹时可能加重消化负担。胃酸浓度较高时，乳糖酶活性可能受到抑制，未充分分解的乳糖进入肠道后易引发腹胀腹泻。酪蛋白在酸性环境中会形成凝块，延缓胃排空速度，部分人群可能出现反酸症状。豆浆含有胰蛋白酶抑制剂和植酸，空腹摄入可能干扰蛋白质与矿物质的吸收。大豆低聚糖被肠道菌群发酵后可能产生气体，空腹时更易诱发肠鸣或腹部不适。
部分人群空腹饮用可能出现更明显反应。乳糖不耐受者空腹喝牛奶会加剧腹泻风险，因缺乏足量乳糖酶分解乳糖。胃酸分泌旺盛者饮用豆浆可能刺激胃黏膜，出现暂时性烧灼感。胃肠术后患者空腹摄入高蛋白饮品可能影响创面恢复。幼儿消化系统发育不完善时，空腹饮用易引发消化不良。
建议将牛奶或豆浆搭配谷物类食物食用，如面包、燕麦等碳水化合物可延缓胃排空，提高营养吸收率。饮用前观察自身耐受性，出现持续不适需咨询消化科医生。乳制品与豆制品宜作为早餐的组成部分而非单独空腹摄入，可最大限度发挥其补钙、补充优质蛋白的营养价值。
