牛奶含有丰富的优质蛋白、钙、维生素D、维生素B12等多种营养素，对人体骨骼发育、免疫调节、能量代谢等具有重要作用。
1、优质蛋白牛奶中的蛋白质以酪蛋白和乳清蛋白为主，属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，生物利用度高。这些蛋白质有助于维持肌肉组织健康，促进伤口修复，同时对儿童生长发育至关重要。乳清蛋白中的免疫球蛋白和乳铁蛋白还具有抗菌、调节肠道菌群的功能。
2、钙质每100毫升牛奶约含100-120毫克钙，且钙磷比例适宜，配合乳糖和维生素D的存在，使钙的吸收率可达30％以上。充足的钙摄入能预防骨质疏松，维持神经肌肉正常兴奋性，对青少年骨骼发育和孕期女性钙储备尤为关键。长期缺钙可能导致佝偻病或骨软化症。
3、维生素D强化牛奶是维生素D的重要膳食来源，该维生素可促进肠道钙磷吸收，调节骨代谢。缺乏维生素D会影响钙的利用效率，增加骨折风险。对于日照不足的人群，饮用强化维生素D的牛奶能有效预防维生素D缺乏症。
4、维生素B12牛奶中的维生素B12参与造血和神经系统功能维护，缺乏时可能导致巨幼细胞性贫血或周围神经病变。素食者通过饮用牛奶可补充植物性食物中缺乏的维生素B12，每日300毫升牛奶即可满足成人50％的每日需求量。
5、其他营养素牛奶还提供钾、磷、镁等矿物质，以及核黄素、泛酸等B族维生素。其中的共轭亚油酸具有潜在抗氧化作用，乳脂中的磷脂有助于婴幼儿脑发育。但需注意乳糖不耐受者应选择低乳糖牛奶，高脂血症人群宜选用脱脂奶。
建议每日饮用300-500毫升牛奶，可分次在早餐或加餐时饮用。选择巴氏杀菌奶更利于保留营养成分，开封后需冷藏并在保质期内饮用完毕。搭配全谷物面包或坚果食用可提高营养素吸收率，避免与浓茶同饮以免影响钙吸收。特殊人群如乳蛋白过敏者可用豆浆或配方营养粉替代。
