牛奶醋减肥一般不会反弹，但需配合长期饮食控制和运动。牛奶醋饮用后可能通过调节胃肠功能、抑制脂肪合成等机制辅助减重，但单靠饮用无法维持效果。
牛奶醋含有乙酸和乳清蛋白，可能帮助抑制食欲并促进脂肪代谢。短期饮用可能因热量控制出现体重下降，但停止饮用且不改变原有高热量饮食习惯时，脂肪细胞可能重新蓄积。部分人群饮用后胃肠不适反而导致代偿性暴食，造成体重回升。牛奶醋无法替代运动对肌肉量的维持作用，肌肉流失会降低基础代谢率，增加反弹概率。
少数人群对醋酸耐受性差，长期空腹饮用可能损伤胃黏膜，引发胃炎后影响正常消化功能，反而阻碍营养代谢。部分商业产品添加糖分抵消醋酸刺激感，实际增加了隐性热量摄入。极个别案例存在甲状腺功能异常者饮用后代谢紊乱，但这类情况多与自身疾病相关而非牛奶醋直接导致。
建议将牛奶醋作为低糖饮品替代高热量饮料，每日饮用200毫升以内且避免空腹。需同步保证每日蛋白质摄入量达每公斤体重1克以上，每周进行150分钟中等强度运动。体重稳定3个月以上再逐步调整饮食计划，可有效降低反弹风险。出现反酸、腹胀等不适时应暂停饮用并咨询营养师。
