牛奶醋是一种将牛奶与醋混合发酵而成的饮品，主要作用有促进消化、调节肠道菌群、补充营养、辅助降脂、增强免疫力等。适量饮用牛奶醋有助于改善胃肠功能，但需注意控制饮用量，避免过量刺激胃肠黏膜。
1、促进消化牛奶醋中的醋酸能够刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，缓解饭后饱胀感。对于胃肠功能较弱的人群，适量饮用可改善消化不良症状，但胃酸过多者应谨慎。
2、调节肠道菌群牛奶醋含有少量益生菌和有机酸，能抑制有害菌繁殖，促进双歧杆菌等有益菌生长。长期适量饮用可能改善肠道微生态平衡，但效果较温和，不能替代专业益生菌制剂。
3、补充营养牛奶醋保留了牛奶中的部分钙质、维生素B族和优质蛋白，同时增加了醋酸等活性成分。可作为日常膳食的补充，但营养含量有限，需配合均衡饮食。
4、辅助降脂醋酸可能通过抑制脂肪合成酶活性，减少内脏脂肪堆积。动物实验显示其具有一定调节血脂作用，但人体证据不足，不能替代药物治疗高脂血症。
5、增强免疫力牛奶醋中的乳铁蛋白和醋酸具有一定抗菌抗炎作用，可能帮助提升黏膜免疫。但免疫力提升需综合调理，单靠饮用牛奶醋效果有限。
饮用牛奶醋建议选择低温发酵产品，每日不超过100毫升，空腹时需稀释后饮用。胃肠敏感者应观察耐受性，出现反酸、腹泻等症状需停用。糖尿病患者需注意含糖量，肾功能不全者慎用高蛋白成分。建议将牛奶醋作为饮食辅助而非治疗手段，特殊健康状况需咨询营养师或医生。
