柠檬富含维生素C、有机酸及多种矿物质，适量食用有助于促进消化、增强免疫力、抗氧化及美容护肤。
1、促进消化柠檬中的柠檬酸能刺激唾液和胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪。饭前饮用少量柠檬水可改善食欲不振，餐后饮用有助于缓解胃胀和消化不良。胃肠功能较弱者应避免空腹大量饮用，以免刺激胃黏膜。
2、增强免疫每100克柠檬含约50毫克维生素C，可促进白细胞活性，增强机体对病毒和细菌的防御能力。长期适量摄入有助于降低感冒概率，但需注意维生素C遇热易分解，建议用温水冲泡柠檬片以保留营养。
3、抗氧化作用柠檬含有的柑橘类黄酮和维生素E能中和自由基，延缓细胞氧化损伤。其抗氧化成分有助于减少紫外线对皮肤的伤害，配合防晒措施可辅助预防皮肤光老化。新鲜柠檬汁的抗氧化效果优于加工制品。
4、辅助控糖柠檬中的多酚类物质能抑制肠道内糖分分解酶的活性，减缓葡萄糖吸收速度。糖尿病患者在两餐间饮用无糖柠檬水，可能有助于平稳餐后血糖波动，但不能替代药物治疗。
5、美容护肤维生素C参与胶原蛋白合成，外用稀释柠檬水可轻微淡化色斑，但需避光使用以防光敏反应。内服则通过改善微循环使皮肤更有光泽，敏感肌肤人群应避免直接涂抹高浓度柠檬汁。
日常可将1-2片新鲜柠檬泡水饮用，避免添加过多糖分。胃酸过多或龋齿患者需控制摄入量，食用后建议清水漱口。柠檬皮中的芳香油和类黄酮含量较高，可洗净后用于烹饪提香。若出现胃部不适或过敏症状，应立即停止食用并咨询医生。
