柠檬水中主要含有维生素C、柠檬酸、钾、类黄酮等营养物质，还含有少量维生素B族、钙、镁等矿物质。
1、维生素C新鲜柠檬汁富含维生素C，每100克柠檬汁约含22毫克维生素C。维生素C具有抗氧化作用，有助于促进胶原蛋白合成，增强血管弹性，同时能帮助铁元素吸收。维生素C对温度敏感，长时间高温浸泡会导致含量下降，建议用60℃以下温水冲泡。
2、柠檬酸柠檬酸是柠檬的主要有机酸成分，含量可达5％-8％。这种酸性物质能刺激唾液分泌，帮助消化，调节尿液酸碱度。柠檬酸还能与钙离子结合，预防肾结石形成，但胃酸过多者需控制摄入量。
3、钾元素每100克柠檬汁约含138毫克钾。钾是维持神经肌肉正常功能的重要电解质，参与调节血压平衡。适量补充钾有助于中和钠的升压作用，但肾功能异常者需注意控制钾摄入。
4、类黄酮柠檬皮中富含橙皮苷、柚皮素等类黄酮物质，具有抗炎、抗氧化特性。这些活性成分能帮助降低血管炎症反应，改善微循环。带皮浸泡的柠檬水类黄酮含量更高，但需注意彻底清洗表皮农残。
5、其他营养素柠檬水还含有少量维生素B1、B2、B6等B族维生素，以及钙、镁等矿物质。这些营养素参与能量代谢和骨骼健康，虽然含量不高，但长期饮用可补充日常饮食中的微量营养素缺口。
饮用柠檬水建议选择新鲜柠檬切片冲泡，避免使用浓缩柠檬汁制品以保留更多活性成分。每日饮用1-2杯为宜，胃酸过多者可饭后饮用。制作时水温不宜过高，浸泡时间控制在2小时内，长时间放置会导致营养成分氧化流失。柠檬水不能替代日常饮水，肾功能不全者需在医生指导下控制饮用量。搭配均衡饮食，柠檬水可作为健康的日常饮品选择。
