柠檬适量食用有助于补充维生素C、促进消化、增强免疫力、抗氧化及辅助皮肤健康。柠檬富含有机酸、类黄酮等活性成分，但胃酸过多或胃肠敏感者需控制摄入量。
1、补充维生素C柠檬是维生素C的优质来源，每100克柠檬汁含维生素C约50毫克。维生素C参与胶原蛋白合成，有助于维持皮肤弹性与伤口愈合，同时促进铁元素吸收，改善缺铁性贫血。长期缺乏维生素C可能导致牙龈出血、免疫力下降，适量摄入柠檬可帮助预防此类问题。需注意高温会破坏维生素C，建议用温水冲泡或直接食用鲜果。
2、促进消化柠檬中的柠檬酸和苹果酸能刺激唾液及胃液分泌，增强胃肠蠕动，缓解餐后饱胀感。对于功能性消化不良或食欲不振者，餐前少量柠檬水可能帮助改善症状。但胃溃疡、反流性食管炎患者应避免空腹食用，以免加重胃黏膜刺激。
3、增强免疫力柠檬中的维生素C与多酚类物质共同调节免疫细胞活性，如促进中性粒细胞趋化作用和吞噬功能。流行病学研究显示，规律摄入富含维生素C的食物可降低呼吸道感染概率。但免疫力提升需结合均衡饮食，单靠柠檬无法达到显著效果。
4、抗氧化作用柠檬皮中的橙皮苷、柚皮苷等类黄酮具有清除自由基的能力，可减少氧化应激对细胞的损伤。动物实验表明，柠檬提取物能降低肝脏脂质过氧化水平。日常可将柠檬薄片连皮泡水，但需彻底清洗以去除表面农药残留。
5、辅助皮肤健康维生素C抑制黑色素生成，可能减轻紫外线引起的色素沉着。局部涂抹稀释柠檬汁对轻度痤疮有一定收敛作用，但高浓度可能引发皮肤刺激。内服加外用需谨慎，敏感肌肤应避免直接接触酸性汁液。
建议每日柠檬摄入量不超过1个，可用其汁液调味菜肴或制作低糖饮品。长期饮用柠檬水者需注意漱口以防牙釉质腐蚀，胃肠疾病患者应咨询医生后食用。搭配富含铁元素的菠菜或红肉，能进一步提高营养吸收率。
