南瓜一般不建议多吃，适量食用有助于补充营养，过量可能引起胃肠不适。南瓜富含膳食纤维和β-胡萝卜素，但过量摄入可能导致腹胀或皮肤发黄。
南瓜属于低热量高纤维食物，适量食用可促进胃肠蠕动，帮助控制血糖和体重。其含有的维生素A前体对视力保护有益，钾元素有助于调节血压。烹饪方式以蒸煮为佳，可保留更多营养成分。每日建议摄入量约为100-200克，相当于一小碗南瓜块。
长期大量食用南瓜可能因β-胡萝卜素过量沉积导致胡萝卜素血症，表现为手掌、足底皮肤黄染。胃肠功能较弱者可能出现腹胀、排气增多。糖尿病患者需注意南瓜虽属低升糖指数食物，但过量仍可能影响血糖。特殊人群如肾功能不全者需控制摄入量，避免钾摄入过多。
建议将南瓜作为多样化饮食的一部分，搭配其他蔬菜水果均衡摄入。出现持续皮肤黄染或消化不适时应减少食用量。储存时注意完整南瓜可放置阴凉处，切开的南瓜需冷藏并尽快食用。不同品种南瓜营养成分差异较小，可根据口感偏好选择。
