南瓜富含多种营养成分，主要有维生素A、维生素C、膳食纤维、钾和β-胡萝卜素等。
1、维生素A南瓜含有丰富的维生素A，主要以β-胡萝卜素的形式存在，可在体内转化为活性维生素A。维生素A有助于维持正常视力，促进皮肤和黏膜健康，并支持免疫系统功能。适量食用南瓜可帮助预防夜盲症和干眼症。
2、维生素C南瓜中的维生素C具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老。维生素C还参与胶原蛋白合成，有助于伤口愈合和皮肤弹性维持。此外，维生素C可促进铁的吸收，对预防缺铁性贫血有一定帮助。
3、膳食纤维南瓜富含可溶性和不可溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，缓解便秘。膳食纤维还能延缓糖分吸收，帮助稳定血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。长期摄入膳食纤维有助于降低胆固醇，减少心血管疾病风险。
4、钾南瓜是钾的良好来源，钾能调节体内电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。适量补充钾有助于抵消高钠饮食对血压的负面影响，降低高血压风险。钾还参与肌肉收缩和神经信号传导，对运动后恢复有帮助。
5、β-胡萝卜素南瓜中的β-胡萝卜素是一种强效抗氧化剂，能保护细胞免受氧化损伤。β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，同时具有独立的健康益处，如降低某些慢性病风险。其橙黄色泽也是南瓜的标志性特征之一。
南瓜可蒸煮、炖汤或制作糕点，建议连皮食用以保留更多膳食纤维。过敏体质者需注意可能存在的交叉过敏反应，胃肠功能较弱者应控制单次摄入量。搭配优质蛋白和全谷物食用，能进一步提升营养吸收利用率。
