南瓜具有促进消化、保护视力、增强免疫力、调节血糖、改善皮肤健康等功效。南瓜富含膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素C、钾等营养成分，适合多数人群适量食用。
1、促进消化南瓜含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减少便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。南瓜中的果胶成分可保护胃肠黏膜，缓解胃部不适。长期适量食用南瓜可维持肠道菌群平衡，降低胃肠疾病发生概率。
2、保护视力南瓜是β-胡萝卜素的优质来源，在体内可转化为维生素A。维生素A是构成视紫红质的重要成分，能够维持正常暗视觉功能，预防夜盲症。南瓜中的叶黄素和玉米黄质具有抗氧化作用，可过滤有害蓝光，延缓年龄相关性黄斑变性。儿童和用眼过度人群适合定期食用南瓜。
3、增强免疫力南瓜含有维生素C、锌等免疫调节营养素。维生素C能促进白细胞功能，增强机体抗感染能力。锌元素参与免疫细胞增殖分化，缺乏时易导致免疫力下降。南瓜多糖具有免疫激活作用，可提高巨噬细胞吞噬能力。秋冬季节适量食用南瓜有助于预防呼吸道感染。
4、调节血糖南瓜中的铬元素可增强胰岛素敏感性，辅助维持血糖稳定。南瓜多糖能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓碳水化合物吸收速度。南瓜属于低升糖指数食物，糖尿病患者可适量选择。但需注意烹饪方式，避免高糖高油做法影响血糖控制效果。
5、改善皮肤健康南瓜富含的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，能中和自由基，延缓皮肤衰老。β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，促进皮肤细胞修复更新。南瓜籽油含有的亚油酸和锌元素有助于维持皮肤屏障功能，减少痤疮发生。将南瓜制成面膜外敷还能缓解皮肤干燥问题。
南瓜可蒸煮、炖汤或制作面食，建议每周食用2-3次，每次100-200克为宜。糖尿病患者需控制摄入量，过敏体质者首次食用应少量尝试。选择外形完整、颜色橙黄的南瓜，避免发芽或霉变。储存时放置阴凉通风处，切开后需冷藏并尽快食用。搭配鸡蛋、牛奶等优质蛋白食物可提高营养素吸收率。
