南瓜具有促进消化、保护视力、增强免疫力、辅助控糖、改善皮肤健康等功效。南瓜富含膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素C、钾等营养成分，适合多数人群适量食用。
1、促进消化南瓜含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。其果胶成分可吸附肠道内多余油脂和毒素，促进排泄。蒸煮后更易消化吸收，适合胃肠功能较弱者食用。
2、保护视力南瓜中β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，是视网膜感光物质的重要原料。长期适量食用有助于预防夜盲症和干眼症，对儿童视力发育及中老年黄斑变性有积极作用。
3、增强免疫力南瓜所含维生素C与锌元素协同作用，能促进白细胞功能，增强机体抗感染能力。其多糖类物质可激活巨噬细胞，提高呼吸道黏膜防御力，特别适合季节交替时食用。
4、辅助控糖南瓜中的铬元素可增强胰岛素敏感性，果胶能延缓糖分吸收。选择老南瓜替代部分主食，有助于平稳餐后血糖，但糖尿病患者需控制每日摄入量在200克以内。
5、改善皮肤健康南瓜籽油含亚油酸和维生素E，能减少紫外线损伤，延缓皮肤老化。β-胡萝卜素的抗氧化特性可减轻炎症，对痤疮和湿疹有一定缓解作用，建议连皮带籽一起烹饪。
建议将南瓜与小米、山药等食材煮粥，或蒸制后搭配优质蛋白食用。避免与富含维生素C分解酶的食物同食，如黄瓜、胡萝卜。胃肠敏感者初次食用需控制分量，出现腹胀应减量。南瓜籽建议焙烤后每日食用不超过30克，肾功能不全者需限制摄入。
