奶制品主要含有优质蛋白、钙、维生素D、维生素B12以及乳糖等营养成分。
1、优质蛋白奶制品中的蛋白质属于优质蛋白，包含人体所需的全部必需氨基酸，消化吸收率较高。牛奶蛋白主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，其中乳清蛋白富含免疫球蛋白和乳铁蛋白，有助于增强免疫力。酸奶经过发酵后蛋白质更易被分解吸收，适合胃肠功能较弱的人群。
2、钙奶制品是膳食钙的重要来源，每100毫升牛奶约含100-120毫克钙。钙以酪蛋白钙的形式存在，配合乳糖和维生素D可促进吸收。长期适量摄入奶制品有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松。部分低脂奶制品会强化钙含量，适合需要控制脂肪摄入的人群。
3、维生素D部分强化奶制品含有维生素D，可与钙协同促进骨骼发育。维生素D能调节钙磷代谢，帮助肠道吸收钙质。缺乏维生素D可能导致佝偻病或骨软化症。全脂奶中脂溶性维生素D含量高于脱脂奶，但强化奶制品不受脂肪含量影响。
4、维生素B12奶制品提供的维生素B12有助于红细胞生成和神经系统功能维护。素食者可通过奶制品补充维生素B12，预防巨幼细胞性贫血。发酵乳制品如酸奶中维生素B12含量相对稳定，巴氏杀菌过程对其破坏较小。
5、乳糖乳糖是奶制品中的主要碳水化合物，能促进钙镁等矿物质吸收。部分人群因乳糖酶缺乏可能出现腹胀腹泻等症状，可选择低乳糖奶制品或发酵乳制品。酸奶中的乳酸菌已将部分乳糖分解为乳酸，乳糖不耐受者更易耐受。
建议日常选择巴氏杀菌奶、发酵乳等安全性较高的奶制品，避免空腹饮用冷藏奶制品。乳糖不耐受者可选择零乳糖牛奶或酸奶，高血压患者宜选低钠奶制品。注意奶制品开封后需冷藏并在保质期内饮用，变质奶制品可能含有害菌群。特殊人群如婴幼儿、孕妇、老年人应根据营养需求调整摄入量，过敏体质者需谨慎选择羊奶等替代品。
