苜蓿的含钙量较高，属于钙含量丰富的植物性食物之一，适合作为日常补钙的膳食选择。
苜蓿的钙含量通常超过大多数常见绿叶蔬菜，其嫩叶和芽苗中钙的吸收率相对较好。新鲜苜蓿芽每100克可提供30-50毫克钙，干燥苜蓿粉的钙含量可达200-300毫克每100克。苜蓿中的钙与维生素K、镁等营养素协同存在，有助于骨骼健康。与其他高钙蔬菜如菠菜相比，苜蓿草酸含量较低，钙的生物利用率更高。苜蓿还含有植物雌激素成分，可能对绝经后女性骨骼保护具有潜在益处。通过发酵工艺制作的苜蓿制品可进一步提升矿物质吸收率。将苜蓿与富含维生素C的食材搭配食用，能进一步优化钙的吸收效果。
建议将苜蓿纳入均衡饮食，可制作凉拌苜蓿芽、苜蓿豆腐汤等菜肴。乳糖不耐受人群可用苜蓿作为替代钙源，但严重缺钙者仍需遵医嘱补充钙剂。食用苜蓿时需注意清洗彻底，避免农药残留，过敏体质者首次食用应少量尝试。长期大量摄入苜蓿可能影响凝血功能，服用抗凝药物者需谨慎。
