牡蛎富含优质蛋白、锌、硒、维生素B12等多种营养素，具有增强免疫力、促进生长发育、保护心血管等作用。
1、优质蛋白牡蛎含有丰富的优质蛋白，其蛋白质含量超过大多数海产品。这些蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，生物利用度高，有助于维持肌肉组织健康，促进伤口愈合。蛋白质也是构成免疫球蛋白的重要原料，适量食用牡蛎对提升机体抵抗力有帮助。
2、锌元素牡蛎是天然食物中锌含量最高的食材之一。锌参与体内200多种酶的活性调节，对儿童生长发育、男性生殖功能、味觉敏感度均有重要作用。缺锌可能导致免疫力下降、伤口愈合迟缓，适量食用牡蛎可有效预防锌缺乏症。
3、硒元素牡蛎含有较高浓度的硒元素，这种微量元素具有强抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，保护细胞膜结构完整。硒还与甲状腺激素代谢密切相关，适量补充有助于维持正常甲状腺功能，对预防甲状腺疾病有一定帮助。
4、维生素B12牡蛎是少数含有维生素B12的天然食物来源。这种维生素对维持神经系统健康、促进红细胞生成至关重要。素食者或胃肠吸收功能较差的人群容易出现维生素B12缺乏，适量食用牡蛎可有效预防相关缺乏症状。
5、牛磺酸牡蛎富含牛磺酸，这种氨基酸衍生物具有调节渗透压、保护视网膜、增强心肌收缩力等生理功能。牛磺酸还能促进胆汁分泌，帮助脂肪消化吸收，对肝胆功能有一定保护作用。
牡蛎营养丰富但需注意适量食用，建议每周摄入量控制在200-300克。新鲜牡蛎需彻底加热后食用，避免生食导致胃肠不适或寄生虫感染。对海鲜过敏者应谨慎尝试，初次食用可少量测试耐受性。选购时选择外壳紧闭、无异味的新鲜牡蛎，烹饪前需充分刷洗外壳。储存时保持冷藏并在2-3天内食用完毕，以确保营养价值和食用安全。
